DE LA HUERTA A LA MESA
El Caserío
LA HISTORIA
Origen
Un caserío (en euskera: baserri) es un tipo de hábitat rural, de construcción tradicional, originario del norte de la península ibérica, principalmente en la zona del País Vasco, Navarra y País Vasco francés.
Entre los siglos XII y XIII empezó la era del caserío (baserri) y en aquella época hacía referencia al establecimiento base de la producción familiar de una sociedad agropecuaria ubicada en la montaña. Poco a poco este establecimiento fue adquiriendo mejoras por la experiencia que acumulaban los caseros y fue convirtiéndose en una casa amoldada a la labranza y al cuidado de animales.
TRADICIÓN
Evolución
Desde que los primeros caseríos fueron construidos, la sociedad vasca fue cambiando. De ser recolectores y pastores pasaron al mundo agrícola.
Había muchas maneras de construir un caserío, pero todas seguían el principal criterio, en la planta inferior vivían la familia y los animales y en la planta superior el almacenaje de la cosecha. De esta manera, las familias empezaron a cultivar en particular trigo y manzana, y tras el paso de los años, mejoraron la técnica y ampliaron las tierras a trabajar, obteniendo una gran cantidad de producto en la cosecha. Por esta razón, y porque las familias siempre buscaban el respeto de la sociedad, se empezaron a construir caseríos más grandes para aumentar la capacidad de almacenamiento y posteriormente, empezaron a levantar graneros y hórreos para su mejor conservación.
Han pasado muchos años desde que el último caserío fuera fundado, pero últimamente se están reformando un gran número de caseríos para adaptarlos a los tiempos modernos y reconvertirlos en casas rurales.
Esta es la historia del caserío vasco y es difícil prever cual será el futuro de los caseríos, pero su presencia en las tierras vascas perdurará hasta la eternidad
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El tomate de la variedad Jack se ha convertido en estos últimos años en uno de los reyes del mercado vasco. Los productores de la zona se han decantado por esta variedad debido a su productividad y su facilidad para el manejo. Cuando alguien compra un tomate de label vasco de calidad es casi seguro que adquiere un Jack.
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Tomate Jack
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